Timpana

Die Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Hackfleisch und Speck hinzutun, anbraten und 5 Minuten dünsten. Die Leber etwas kleinschneiden, in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten dünsten lassen. Salzen und Pfeffern.
Danach das Tomatenmark (wer es mag etwas Zimt) und die Brühe hinzufügen und alles 10-15 minuten leise köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al-dente kochen. Die Nudeln kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und anschließend in die fertige Soße geben.

Die Eier mit dem Käse verquirlen und unter die Timpanamasse heben.

300g des Blätterteigs ausrollen und damit Boden und Rand einer Auflaufform auskleiden. Die vorbereitete Masse hinein geben. Mit dem restlichen Blätterteig bedecken und mit etwas Milch bestreichen. Die Oberfläche mit einer gabel löchern.

Den Auflauf in den vogeheizten Backofen stellen und bei ca. 180°C (Heißluft 150°C) ca. 60 Minuten backen.